Category Archives: Alimentación saludable

Las células en su cuerpo están expuestas al oxígeno todo el día.

El oxígeno es importante para la salud de su cuerpo, pero estar expuesto al oxígeno también causa oxidación. Durante la oxidación, las substancias químicas corporales se alteran, convirtiéndose en lo que se conoce como radicales libres. La exposición a factores ambientales tales como el sol, humo del cigarrillo, alcohol y la polución también crea radicales libres. Estos, pueden atacar los lípidos de membrana, proteínas y ADN. lo que a su vez puede ser un factor causante en muchas enfermedades tales como la enfermedad cardiovascular, diabetes, cáncer y enfermedad de Alzheimer.

Las verduras y frutas son ricas fuentes de antioxidantes. Existe amplia evidencia que el consumo de una dieta con muchas verduras y frutas es saludable y reduce riesgos de sufrir ciertas enfermedades.

Recientemente se ha publicado en la biblioteca nacional de medicina de los Estados Unidos, un estudio que muestra al Chachafruto (Erythrina edulis) como una nueva fuente de antioxidantes para la formulación de alimentos funcionales.

El Chachafruto no sólo cuenta con propiedades antioxidantes sino con un alto contenido de proteína (23 g/100g ) con un perfil de aminoácidos excepcional.

Una perfecta alternativa para aprovechar al máximo las vitaminas y nutrientes de los vegetales y garantizar todos sus beneficios son los zumos de verduras. Una opción ideal, permitiendo ingerir las hortalizas crudas sin alterar sus propiedades como ocurre en la cocción.

Te compartimos un par de zumos saludables:

Apio, espinacas y pepino

El zumo de espinacas, apio y pepino es una opción ideal para disminuir la retención de líquidos, mejorar el tránsito intestinal y favorecer la pérdida de peso. Solo necesitas:

• 2 tallos de apio
• 5 hojas de espinacas
• Medio pepino
• 2 cucharadas de Chachafruto Mr. Balú para agregar proteína y antioxidantes.
• Lava todos los ingredientes, pela el pepino y añade a la licuadora o procesador de alimentos. en pocos minutos disfrutarás de un zumo cargado de nutrientes y beneficios para tu salud.

Zanahoria, manzana y Remolacha:

• Dado que la zanahoria es un vegetal muy empleado en la elaboración de zumos, las opciones sobran para hacer deliciosas y nutritivas combinaciones. Una de las más populares es la de zanahoria, remolacha y manzana, una alternativa potente debido a su poder depurativo, facilitando la digestión y nutriendo nuestro cuerpo.
  Para hacer este delicioso zumo necesitarás:
• 1 zanahoria frescas
• 1 remolacha mediana
• 1 manzana verde mediana
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de Chachafruto Mr. Balú para agregar proteína y antioxidantes.
• Lava y pela las zanahorias y la remolacha, lava también la manzana pero no la peles. Mete todo a la licuadora o procesador de alimentos con la media taza de agua, licua y bebe. En tan solo minutos podrás disfrutar de esta maravilla natural.

Beetroot Juice

El Chachafruto o balú es muy rico en vitaminas y minerales especialmente, con un contenido promedio de 22% de proteínas superior al de la quinoa (15%). En un estudio realizado en la Universidad Nacional de Colombia (Barrera.,2002), Sede Palmira, encontraron un 23% de proteína en la semilla y obtuvieron un perfil de aminoácidos comparable al del huevo y superior al del fríjol y la arveja (Biocomercio sostenible, 2003)

• Es el alimento que más proteína produce por hectárea.
• El índice de aminoácidos esenciales (IAE) del chachafruto es de 90, muy superior al fríjol (64) y a la arveja (59)
• Tiene un alto contenido de vitamina C
• Buena fuente de antioxidantes: 18.870 ORAC Capacidad de absorción de radicales de oxígeno.
• Es perfecto para aquellas personas intolerantes al gluten.
• Es tan Colombiano como un buen café: tiene doble propósito pues es usado también como sombra para los cafetales.

Según una investigación realizada por el programa de nutrición de ‘Pennsylvania State University’ en Estados Unidos, la influencia de los padres en las preferencias alimenticias de los niños es innegable. En primer lugar existe una predisposición genética que afecta el gusto hacia ciertos tipos de sabores y por otro lado, los hábitos alimenticios de los padres influyen en la educación y tendencias de consumo de los niños.

“Los padres deben entender que depende de ellos la forma en la que sus hijos se alimentan, y que esos primeros años de vida crearán las bases de los hábitos alimenticios que tengan los niños por el resto de su vida. Deben permitirles experimentar por sí mismos la comida y los sabores sin generar predisposiciones sobre cierto alimento o sabor”, explica Joaquín Suárez, Director de Gastronomía y Desarrollo Sostenible de Sodexo Colombia.

Con el afán del día a día y las responsabilidades del trabajo, las cuentas por pagar, mantener la casa en orden, etc. Los adultos olvidan que los espacios gastronómicos son una oportunidad no sólo para generar una conexión y cercanía con sus hijos, sino que también son ideales para promover los hábitos alimenticios saludables.

“En la actualidad la cocina no se limita tan solo a un lugar para preparar alimentos. Se trata de un espacio que puede ser aprovechado para el juego, la diversión, para experimentar con diferentes sabores y para generar un vínculo afectivo y educativo entre los padres y sus hijos. Para los niños la mejor forma de tener una buena alimentación es a través del juego, el desafío es hacer de la cocina algo divertido”, agrega Suárez.

Según la American Academy of Pediatrics, el juego es una herramienta educativa básica en la vida de los niños. Es esencial para el desarrollo de funciones sociales, emocionales, cognitivas y físicas. En el caso de la alimentación, el integrar los juegos a las conductas alimenticias, representa un universo de posibilidades para que los padres puedan educar a sus hijos sobre una buena alimentación.

Suárez, Director de Gastronomía y Desarrollo Sostenible de Sodexo Colombia, explica que la cocina es un juego y como tal tiene reglas, pero es la mejor forma para hacer que sus hijos tengan una excelente alimentación. Hay muchísimas formas como los padres pueden hacer para que la cocina sea una experiencia completa, tanto para ellos como para sus hijos, para que la disfruten y para lograr que los niños se alimenten de la manera más saludable posible, estas son algunas de ellas.

1. Participación activa: Que juegan a cocinar: poner a los niños a revolver los huevos, a que agreguen ingredientes o cualquier otra actividad para mantenerlos interesados en la cocina y que conozcan acerca de la comida que están preparando.

2. Jugar con los sentidos: El olor del cilantro o la rúgula, el color rosado del salmón o la patilla, la textura blanda de la mantequilla o rugosa de la piel de un melón… a los seres humanos nos mueven los sentidos y los niños se conectan mejor a lo que estimule sus sentidos.

3. Storytelling con la comida: Hacer de la cocina toda una experiencia, contarle a los niños historias a través de la comida o que ellos se inventen historias desde su imaginación.

4. Reemplazo saludable: Las comidas grasosas y poco saludables como los dulces, la pizza o hamburguesa son las favoritas de los niños, pero no aportan el valor nutricional que ellos necesitan, modifique algunos ingredientes y saque el mayor provecho de estos alimentos.

5. Todo entra por los ojos: Hacer los platos llamativos o crear figuras o personajes con sus platos harán que los niños quieran comer más y no dejen nada por comer.

Adicionalmente, es indispensable que todos estos consejos estén sustentados bajo la importancia que tiene comer como un ritual para disfrutar. Tanto los niños como los padres, deben tomarse el tiempo y consentrarse en estos espacios, en saborear y verdaderamente aprovechar todo lo que están consumiendo. Esto hará que la Calidad de Vida de los niños se vea reflejado en un saludable crecimiento.

Al menos sesenta minutos de ejercicio de intensidad moderada, como caminar o hacer ciclismo por placer es suficiente para reducir los efectos de estar sentados durante un largo período de tiempo.

No solo los deportistas olímpicos deben cuidar su alimentación para rendir mejor. Haga yoga, fútbol, tenis o salga a correr, siempre es importante que tenga en cuenta qué es lo mejor que puede comer antes del entrenamiento.

“No cubrir las necesidades energéticas puede llevar a pérdida del tejido magro y a deficiencias en micronutrientes”, explica Mónica Sandler, licenciada en nutrición.

En líneas generales, quienes practiquen deportes deben alcanzar los requerimientos de energía y nutrientes necesarios para mantener el plan de entrenamiento. Además, controlar la alimentación para obtener el nivel de grasa y masa muscular compatible con la actividad. La clave: desayunar siempre si se realiza por la mañana, pues los niveles de azúcar en sangre en ayuno son bajos.

La mayoría de los deportes implican cuatro tipos de actividad física: aeróbica, fortalecimiento de los músculos, fortalecimiento de los huesos y estiramientos. Para cada deporte recomendamos un desayuno distinto.

Pilates

Se trata de una actividad de fuerza en la que los músculos están en continua tensión. Entonces es clave que los alimentos proteicos aparezcan de manera adecuada en la dieta, así como los minerales y las vitaminas.

Una opción de un desayuno es: 1 vaso de yogur, frutas con jugo de naranja y tostado de pan árabe mixto.

Tenis

El tenis es un deporte similar al fútbol en cuanto a la actividad física, ya que combina trabajo aeróbico intenso, potencia y resistencia y, por lo tanto, el consumo de hidratos de carbono es clave. “Este es el responsable de proporcionar energía rápidamente a los músculos y evitar el cansancio temprano. Las proteínas son importantes para mantener una buena masa muscular”, indica Sandler.

Un desayuno ideal para los futbolistas y tenistas: una taza de yogur (alimento de alta densidad nutricional, fuente de calcio y proteínas de alto valor biológico, y de fácil digestibilidad), 35 g de cereales (alimento fuente de hidratos de carbono), fruta (aporta vitaminas, minerales, agua y fibras) y una porción de tostada con queso blanco y mermelada o miel (alimentos fuente de hidratos de carbono simples y complejos, lo que garantiza energía a corto y mediano plazo).

Máquinas y pesas

Este deporte implica combinación de entrenamiento de resistencia y cardio, para lograr físicos musculosos y definidos. En estos casos se recomienda planear una dieta rica en proteínas saludables y en hidratos de carbono complejo. Eso significa una ingesta equitativa de cada uno de estos nutrientes para desayuno, almuerzo y cena.

Un desayuno fortificado en proteínas: batido lácteo (yogur, leche en polvo y salvado de avena), con rollitos de queso y jamón para complementar el aporte proteico. Para mejorar el perfil lipídico podrían reemplazarse los rollitos por un omelette de verduras que además de sumar proteínas también aporta vitaminas y minerales. Crepe integral con bananas en rodajas, aporta hidratos de carbono simples y complejos.

Yoga

La actividad física es suave con muchos ejercicios de estiramiento, en este marco una alimentación variada y nutricionalmente equilibrada es la clave para estar en sintonía con la relajación y la exigencia.

Yogur con almendras y frutos rojos, tostadas integrales con queso blanco y jugo de pepino, menta y jengibre.

Fuente: Consejos para el desayuno antes de hacer ejercicio

La implementación de la jornada continua en los puestos de trabajo es, según los expertos, una tendencia al alza, lo que implica permanecer entre 6 y 8 horas continuas en el puesto de trabajo, trayendo como consecuencia levantarse muy temprano, realizar el almuerzo muy tarde, y cenar pronto para acostarse a una hora que nos permita dormir las 8 horas reglamentarias que garantizan un descanso óptimo. Ya en 2012, el 49% de la población española que trabajaba en el sector privado y el 79% del público, lo hacía en jornada intensiva según un estudio elaborado por la Universidad de Zaragoza.

Ante esta situación en la que son muchas las personas que desconocen cuál es la rutina alimentaria adecuada que deben seguir, en CHANCE nos hemos puesto en contacto con Super Premium Diet para consultar a un experto en nutrición y así conocer la forma adecuada de organizar nuestra dieta diaria. Así nos lo ha explicado en las 6 claves que nos ayudarán a adaptarnos mejor a un horario de jornada continua.

Si bien los nutricionistas siempre recalcan la importancia de desayunar por las mañanas, en el caso de las personas que trabajan tantas horas seguidas esta recomendación es esencial que se cumpla. ¿Qué entendemos por un desayuno completo? Aquí dos opciones saludables para empezar bien el día:

Si tienes tiempo: prepara 2 rebanadas de pan integral o de semillas con aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas de postre máximo), con rodajas de tomate natural y queso fresco. Acompañamos con una infusión o café, y una pieza de fruta.

Si te levantas con el tiempo justo: toma un bol con avena, leche o bebida vegetal, trozos de fruta y frutos secos, que puedes tomar así o triturado a modo de batido.